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満天青空レストランで堀川ごぼう!超極太!12月17日

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12月17日の満点☆青空レストランでは、超極太の堀川ごぼうを特集しています!ブランド京野菜としても有名な堀川ごぼう!その調理方法と、栄養素に迫ってみました!

堀川ごぼう

満天青空レストランに登場する超極太ごぼうというのは、堀川ごぼうといいます。京野菜のひとつで、ブランド京野菜としても有名です。堀川ごぼうは、通常のごぼうにくらべて非常に大きく、太く成長します。これは、栽培地の土に栄養が多かったことから、偶然巨大化したとのことです。

京都市内でも限られた場所で栽培されていますね。ブランド野菜の堀川ごぼう・・・なんかすごそう。

堀川ごぼうの料理

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堀川ごぼうの代表的な料理としては、ゴマ酢和えや、射込みなどがあります。これからの季節は、年始に向けて射込みごぼうなんかが、おすすめですね!おせちの定番料理ですし!

堀川ごぼうの射込み煮

  1. 堀川ごぼうをたわしで洗い、米ぬかで竹串が通るまでゆでる。
  2. 中心をくり抜く。
  3. 魚のすり身・エビ・金時人参を混ぜ合わせ、くり抜いた穴に詰める具を作る。
  4. 堀川ごぼうのくり抜いた穴に片栗粉を付け、2を詰める。
  5. だし・醤油・酒・塩・片栗粉を加えた鍋で、約20分間弱火で煮る。
  6. 3等分にし、仕上げに柚子を乗せたら完成。

堀川ごぼうの栄養

堀川ごぼうと言ったら何と言っても食物繊維が豊富なことが一番のメリット!現代人に不足しがちな食物繊維を豊富に含んでいるので、非常に貴重な栄養源になりますよ!食物繊維は便秘を解消するのにも非常に大きな効果を発揮します!堀川ごぼうを食べて便秘を改善しましょう!





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